Enginar kalbi ifadesi enginarın iç kısmını yani yumuşak etli kısmıdır. Sağlığa bir çok fayda sağlayan yüksek miktarda lif içeren besleyici zengin oksidan barındıran bir bitkidir. Karaciğer dostu olarak bilinen bu enginar kalbi  bir çok hastalıklarında şifacısıdır ayrıca su içeriği yüksek olan bir besin olup yaşlanma sürecini yavaşlattığı da bilinir.

Malzemeler

• 6-7 adet enginar kalbi
• 10-12 adet arpacık soğan
• ½ su bardağı bezelye
• ½ adet limon suyu
• ½ adet portakal suyu
• 1 tutam tuz
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 3 yemek kaşığı nar (isteğe göre)
• 1 tutam dereotu

ZEYTİNYAĞLI ENGİNAR KALBİ NASIL YAPILIR

• Zeytinyağlı enginar kalbi için, Arpacık soğanları soyup ortadan ikiye bölüyoruz. Kök kısmından dağılmaması için derin kesmiyoruz.
• Önce Zeytinyağında soğanları soteleyip renk almaya başladığında bezelyeleri ekleyip 2-3 dakika soteliyoruz.
• Enginar kalplerini ortadan ikiye ayırıp tencereye ekliyoruz. Çok hassas oldukları için çok karıştırmıyoruz.
• Limon suyunu ve portakal suyunu ekleyip tuzunu ilave edelim.
• Kapağını kapatıp kısık ateşte yaklaşık 15 dakika pişiriyoruz.
• Enginarlar yumuşamaya başladığında altını kapatalım.
• Servis öncesinde üzerine dereotu ve nar ekliyoruz. Arzu ederseniz limon sıkıp biraz daha zeytinyağı üzerine gezdirebilirsiniz. Afiyet olsun.

Püf noktası

Enginar kalbi hassas olduğu için çok karıştırmayınız.